Grasso vegetale, palma, 10 kg

L’olio di palma, noto nella pratica della saponificazione anche come grasso di palma, è uno dei grassi fondamentali per la produzione di sapone e di balsami più solidi. Nella formulazione svolge la funzione di grasso strutturale: conferisce corpo e consistenza dove i soli oli liquidi resterebbero troppo morbidi.

Viene fornito in grado alimentare di origine europea ed è facilmente biodegradabile. Oltre che nella saponificazione, si utilizza nella fase oleosa di creme, burri corpo e preparati solidi, dove contribuisce a rendere più compatta la consistenza.

A cosa serve

• Durezza del sapone – nel sapone a freddo è uno dei grassi che danno pezzi duri e più duraturi. Completa gli oli più morbidi, come l’olio di oliva o di girasole.
• Schiuma stabile – aiuta a mantenere la schiuma cremosa e più duratura prodotta dall’olio di cocco o di palmisto. Nelle ricette classiche viene quindi combinato proprio con questi oli.
• Consistenza dei balsami – nei preparati anidri sostituisce una parte della cera o del burro. Il risultato è più solido rispetto ai soli oli liquidi, ma si stende bene e si scioglie sulla pelle.
• Sensazione sulla pelle – lascia un film nutriente che aiuta la pelle a mantenere l’idratazione.

Utilizzo nella formulazione

L’olio di palma è insolubile in acqua e miscibile con gli altri oli, quindi va inserito esclusivamente nella fase oleosa. Nella preparazione di emulsioni si scioglie insieme agli altri grassi, alle cere e all’emulsionante e solo dopo viene unito alla fase acquosa. Aggiungerlo direttamente all’emulsione già pronta, a freddo, non ha senso: non si disperde in modo uniforme e forma grumi.

Nel sapone si utilizza come parte di una miscela di grassi, non da solo. La percentuale si sceglie in base alla durezza e alla schiuma che desiderate dal sapone. Con una percentuale più alta il pezzo indurisce più rapidamente e dura più a lungo, ma la schiuma può risultare meno ricca. La quantità di idrossido di sodio necessaria alla saponificazione va sempre ricalcolata nel calcolatore di saponificazione, in base alla ricetta specifica.

In balsami, burri corpo solidi e unguenti l’olio di palma si scioglie a bagnomaria insieme agli altri ingredienti. È bene mescolare la massa durante il raffreddamento, in modo che la consistenza risulti liscia.

Adatto a prodotti come

• Sapone prodotto a freddo e a caldo, dove costituisce la base della miscela di grassi.
• Balsami solidi, unguenti e burri corpo che devono mantenere la forma a temperatura ambiente.
• Creme e latti per corpo e mani, come componente nutriente della fase oleosa.
• Uso alimentare domestico, dal momento che viene fornito in grado alimentare.

Cosa è bene sapere

L’olio di palma viene spesso confuso con l’olio di palmisto. Entrambi provengono dalla stessa palma, ma nel sapone si comportano in modo diverso e nella ricetta non si possono semplicemente sostituire senza ricalcolare.

Per la fusione basta una temperatura moderata. Il riscaldamento ripetuto dell’intera confezione sollecita inutilmente il grasso, quindi prelevate solo la quantità necessaria e sciogliete quella.

Essendo un grasso puro privo di acqua, non richiede un conservante. Nel momento in cui diventa parte di un’emulsione, la necessità di conservazione vale per l’intero prodotto. Un antiossidante, ad esempio la vitamina E, rallenta l’ossidazione della fase oleosa, ma non sostituisce il conservante.

Domande frequenti