CoA · BUT504 · Lotto BB202604055
Certificato di analisi – Burro di cacao, deodorizzato, pastiglie, lotto BB202604055
Certificato di analisi per Burro di cacao, deodorizzato, pastiglie, rilasciato da Handymade.
- Lotto
- BB202604055
- Da consumarsi preferibilmente entro
- 30 novembre 2027
- Data di emissione
- 9 agosto 2026
- Stato
- Validovalido fino al 5 febbraio 2027
01Dati generali di identificazione
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Codice SA | 18040000 |
| Fonte botanica | Theobroma cacao |
| Colore del prodotto | Beige |
| Qualità | Qualità alimentare |
| Metodo di lavorazione | Deodorizzazione |
| Origine del prodotto | Vegetale |
| Condizioni di stoccaggio | Conservare in un ambiente asciutto e pulito, Proteggere dalla luce solare diretta, Conservare a 5–30 °C |
| Odore | Caratteristico |
| Aspetto a 20 °C | Granuli / Scaglie / Perle |
02Parametri analitici
| Parametro | Valore | Specifica | Unità |
|---|---|---|---|
| Attività dell’acqua (a_w) | 0,13 | < 0,5 | |
| Contenuto totale di acidi | 1,45 | < 1,75 | % |
| Contenuto totale di acidi grassi monoinsaturi | 35 | — | % |
| Contenuto totale di acidi grassi saturi | 61,5 | — | % |
| Contenuto totale di acidi grassi polinsaturi | 3 | — | % |
| Numero di acidità | 188 - 198 | — | mg KOH/g |
| Indice di iodio (g I2/100 g) | 33 - 40 | — | |
| Materia insaponificabile | < 0,35 | — | % |
| Punto di fusione | 33 - 36 | — | °C |
03Contaminanti
| Parametro | Valore | Specifica | Unità |
|---|---|---|---|
| Pesticidi | < 0,01 | < 0,01 | ppm |
| Cadmio, Cd | 0,010 | < 0,8 | ppm |
| Nichel, Ni | 0,050 | < 15 | ppm |
04Parametri microbiologici
| Parametro | Valore | Specifica | Unità |
|---|---|---|---|
| Microrganismi aerobici (UFC/g) | < 100 | < 5000 | CFU/g |
| Conta totale dei microrganismi aerobi mesofili (UFC/g) | < 5000 | — | CFU/g |
| Conta totale di batteri coliformi | < 10 | < 10 | CFU/g |
| E. coli | Conforme | < 10 | CFU/g |
| Enterobatteri | Conforme | < 10 | CFU/g |
| Lieviti e muffe (UFC/g) | < 10 | < 300 | CFU/g |
| Muffe (UFC/g) | < 50 | — | CFU/g |
| Salmonella | Conforme | Neprítomné v 25 g | CFU/g |
Tutti i dati e i fatti sopra indicati sono tratti dal certificato fornito dal produttore. Questo certificato conferma che il prodotto è conforme a tutti i parametri qualitativi specificati e ai requisiti normativi.
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